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茭白要怎么做好吃?茭白的美味食谱有哪些?[图]

2019-10-12 23:17:01来源:励志吧0次阅读

茭白是一种营养丰富的蔬菜,具有不错的食用价值,还具有一些药用价值,茭白的口感细腻嫩滑,吃起来十分的美味,可以和不同的食材搭配,做出美味营养的菜肴,茭白的做法有很多,那么茭白要怎么做好吃?茭白的美味食谱有哪些呢?

1、营养健康茭白食谱

△ 泡椒炒茭白

材料:茭白、泡椒、油、盐、青椒、姜、蒜、生抽、味精。

①茭白洗净后切成丝备用;泡椒和青椒分别切丝,姜蒜也切丝备用。

②炒锅上火,倒入食用油烧热,下姜蒜、泡椒炒香;放入茭白丝翻炒一会。

③放入青椒丝翻炒;调入生抽、盐、味精翻炒均匀即可起锅。

功效:茭白味甘性冷,有开胃解毒的功效,对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。茭白不但味美,更具有食疗作用,而且其药用价值也不低。

△ 茭白肉片

材料:茭白,猪肉,盐,酱油,味精,姜末,料酒,干淀粉,白糖,食用油等各适量。

做法:

①将茭白洗干净,顺长剖开,切成薄片,猪肉洗干净,切成薄片,放在碗里,加上白糖,酱油,料酒以及干淀粉搅拌腌一会。

②炒锅放在火上,加适量的食用油,烧热后放上姜末炒一下,炒出香味时倒入猪肉炒至熟再盛出来。

③炒锅里留点油,放上盐,把茭白放进去炒一会,加少量的水或是高汤,继续用大火炒,加入味精,把肉片合在一起炒熟至出锅即可。

功效:猪肉滋阴养血,对皮肤好,与茭白一起炒的话有美容和减肥的功效。

△ 油闷茭白

原料:净茭白300克,香油10克,盐3克,白糖10克,味精2克,酱油15克,植物油500克(约耗50克)。

制作方法

①茭白洗净,切成4.5厘米长、0.5厘米宽的条块。

②炒锅上旺火,加入植物油,烧至六成热,下茭白炸约1分钟,捞出沥油。

③炒锅置火上,放入茭白,加酱油、盐、白糖、味精和少许清水,再烧l-2分钟,淋入香油,起锅装盘即成。

功效:此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等多种营养素。茭白有养血下乳、清热利尿及退黄的功效,适宜产妇食用。

△ 双椒茭白炒肉丝

原料:瘦肉、茭白、姜蒜、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉、青红辣椒、葱段。

①肉丝中加入姜蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉充分搅拌均匀腌制二十分钟。

②锅中放油加到六成热时下肉丝快速划散。

③肉丝变白后捞出备用。锅中留底油,下入茭白炒软。

④加入青红椒丝,肉丝同炒,再加入盐;最后加入葱段起锅即可。

做菜小技巧:

①肉丝提前用盐腌制过,所以后一步盐少放点儿即可。

②茭白很容易熟,炒的时间不宜过长,否则会变老。

2、茭白的功效作用

1、清热解毒

茭白性凉味甘,中医认为茭白可以清解热毒,除烦渴,通便宽肠,茭白中的膳食纤维可以促进肠胃的蠕动,促进机体的消化吸收。

2、解酒醒酒

茭白中的营养物质丰富,茭白更是富含具有解酒作用的维生素,可以解除酒醉,对于解除酒毒,治疗酒醉不醒,酒精中毒等很有疗效。

3、强身健体

茭白中含有较多的蛋白质,脂肪,碳水化合物等,能够补充人体基本所需的营养物质,可以起到强身健体的作用。

4、滋养皮肤

茭白中所含的豆醇能够清楚体内的活性氧,抑制酪氨酸酶的活性,从而阻止黑色素的生成,还可以软化皮肤表面的角质层,使皮肤细腻嫩白。

5、禁忌

茭白中含有难溶性草酸钙,不易被人体吸收,不适合阳痿,遗精,脾胃虚哈,尿路结石的患者食用;茭白性寒易引发旧疾,肠胃虚寒以及长疮化脓者忌食;茭白中草酸含量过多,豆腐内氯化镁,硫酸钙含量多,两者同时食用会生成难溶性的草酸钙,造成钙的流失,还有结石的风险。

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