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哪些食物不能放进冰箱里?什么食品不能够放进冰箱?[图]

2019-12-04 18:12:23来源:励志吧0次阅读

每个人家里应该都有电冰箱,主要就是用来保存食物的,有的时候,人们上街买菜,都会买好几天的菜,冰箱就在这时起作用了,但是并不是任何食品都能放进冰箱里,估计很多人就想要知道,什么食品不能够放进冰箱里,下面,我们一下来看看。

1、不能放进冰箱的食品

1、面包、馒头变干硬

在这里我们要搞定一个词,那就是淀粉老化或者是叫淀粉的回生。淀粉老化就是淀粉稀溶液或淀粉糊在低温下静置一定时间,混浊度增加,溶解度减小,在稀溶液中会有沉淀析出。

说白了,就是有晶体沉淀质出。是的,馒头、面包、花卷、白糕等淀粉类食物在冷藏温度下会加速晶体质出的过程,很快馒头就不再酥松可口,很难吃了。所以很多情况下我们把面包和馒头放在冰箱中冷藏其实是一种不对的选择。购买面包时候尽量买那种在常温下能够吃完的份量。

2、香蕉、芒果怕冻伤

香蕉,荔枝等热带水果,基本上都比较傲娇,很怕冷的,如果冷藏,反而会“冻伤”水果。家用冰箱的冷藏室温度一般在4°C左右,这足以让这些热带水果表皮局部凹陷,生成深色斑点(其实就是冻伤了)。

冻伤的水果营养成分遭到破坏,很容易变质甚至腐烂。有些买回来时还未成熟的热带水果,比如颜色发青的香蕉等,耐寒性更差,因此最好别放入冰箱中。

3、茶叶、奶粉易发霉

红茶、普洱茶、花茶等则不需要放在冰箱内保存,因为红茶是发酵茶,茶中茶多酚类物质含量少,易保存;而花茶具有浓郁的花香,在低温条件下保存会抑制其香气,降低香气的鲜灵度和浓度。

再者由于普洱茶属于后发酵茶,含有益菌种,而酶要发挥作用,需要通风、阴凉、干燥的环境,因此,普洱茶最好是室温保存,且放在通风干燥的地方,如果放在冰箱里会更容易发生霉变。

除外,浓香型铁观音也不要放在冰箱保存,这是由于浓香型铁观音因其发酵程度高,茶叶中的茶多酚等物质含量低,陈化速度比较慢,一般情况下,如果在三个月内能够喝完的,只要把铁观音放在阴凉、干燥处就可以了。

但是如果想存放时间长一些,则需要采用罐装密封保存。绿茶是最适合放在冰箱里的,尤其是像龙井茶这样香气高的茶叶。如果保存的时间短,需要随时饮用,则可以将绿茶放入冷藏室,并将温度调到5℃左右;如果是没有开封且又想保存一年以上的茶叶,则应放入冷冻室。其次,清香型铁观音也一定要存放在冰箱中,因为清香型铁观音发酵程度低,且容易变质。

4、蜂蜜、果脯损口感

蜂蜜常温密封保存就可以了,将蜂蜜长期放置在常温下,不见霉变或质变,主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。

蜂蜜含有抗氧化剂,还因呈酸性、含糖量高,保持着很高的渗透力,微生物无法在这种环境内生存。专家指出,蜂蜜能放在冰箱里,只是放在冰箱里会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,只是会影响到口感的均匀程度。

此外,蜂蜜是弱酸性物质,存放纯蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿,不要用铁、铅等金属器皿储存,以免游离重金属污染蜂蜜。用无毒塑料瓶存放的蜂蜜,时间也不宜过长。装入容器的蜂蜜,最好加盖密封,避免与潮湿空气接触,以免发酵。

5、青椒、黄瓜加速变质

黄瓜贮存温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,过低温度会使它们变黑、变软、变味、变质;西红柿在低温下易出现肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面出现黑斑,且无鲜味,煮不熟,甚至酸败腐烂。

自从有了冰箱,很多食物的储存时间变长了,也极大地方便了家庭食物的储备。比如可以在周末的时候多买点菜,工作日的时候就可以安心地上下班,节省了很多买菜的时间。还有的人特地把食物放在冰箱里冷冻后再吃,以获得更好的口感。但是,是不是所有的食物都可以放冰箱呢?能存放多久,也是个问题。

2、食物保鲜的方法

海鲜

不同海鲜有不同存放方法,其中笋虾不要剥去虾壳,原只放入盐水内浸数分钟,使虾头不易变黑,影响食欲。将浸完盐水的虾抹干水分,放入保鲜袋后再放入雪柜。

至于鱼类,不要刮去鱼鳞,只需除去肠脏洗净,沥干水分,再用保鲜纸包好,放入肉类冷藏格便可。

蔬菜:密实袋包裹

蔬菜买回来,立即除去烂叶,以密实袋或保鲜纸包裹住,摆放入雪柜,便可存放两三日左右。

不过,蔬菜放入雪柜前,有几点要注意。首先,蔬菜不宜太湿或太干,且包住蔬菜不要完全密封,让空气流通,才不会被“雪死”变软,失去菜味。此外,从雪柜取出蔬菜,放入清水浸一会,让蔬菜吸足够水分后才煮,口感更佳。

肉类:急冻

各种肉类如猪、牛及家禽的储存方法,大同小异。先将肉类洗净,抹干水分,以保鲜纸包好,放入肉类冷藏格。如果雪藏超过两天,则最好放入急冻柜。肉类用以炒或蒸的通常可以存放三数天,用来煲汤的则可放八至十日。此外,腌过的肉类,比普通肉类可存放多一两天。

不过,解冻时最好提前将肉类从雪柜取出,切勿用水浸解冻,让它自然解冻,可保留肉汁。

瓜类:勿刨去瓜皮

存放瓜果时,别刨去瓜皮,否则会缩短摆放时间。青瓜、茄子及节瓜这些瓜类,毋须放入雪柜,放在通爽地方至三数天也没有问题。然而,胜瓜较软,通常只可存放一夜。

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